Salade Niçoise, maaltijdsalade voor 2 personen
250 gr gekookte (afgekoelde) sperziebonen
1 blik uitgelekte kidneybonen
2 tot 3 gesneden tomaten
1 gesneden rode of gele paprika
Een handje rucola
2 hardgekookte (afgekoelde) eieren
Klein blikje fijngesneden ansjovis, en eventueel tonijn
Meng alle ingrediënten door elkaar en strooi er peper overheen
Eet de salade met wat stokbrood ernaast
De vegetariër kan de vis vervangen door blokjes feta
Bon appetit!